東京での修業後、名古屋に戻りカジュアルなフレンチとしてこの春オープンしたレストランに行ってきました。先入観だけで思っていたフレンチとは違い、素材を活かした味にとても満足...。
素材が活かされるというのはシェフの素材との対話がみえている様で、レストランも「人」で出来るものなんだと実感。それぞれの味に「美味しいね」の一言がいえるのはほんとうに幸せです。
その日、同行した知人が、約20年前に香港に住む事になった時お世話になったという方に、一緒に会いに行ってきました。 その方、東京オリンピック前に香港に住むと決め、「5年間は一度も日本に戻らない」と覚悟を決めて家族で移住されたそうです。その後、台湾、上海にと仕事と生活をする場所をアジアに広げ、隠退した今は名古屋に戻って住んでらっしゃいます。（そんな実体験のお話を聞かせていただけて良かったです。）
それぞれに意志を持って生活も仕事も選択されている方々にお会い出来ることはいろんな刺激があり。自分で行動されている方々から感じる共通点は、決して口先だけではない何かだと思います。
